GREEN GROCERY STORE/グリーングローサリーストア
髙橋将也さん

ーGREEN GROCERY STORE（グリーングローサリーストア）をオープンしたきっかけを教えてください。

髙橋さん：
最初は野菜を販売するつもりはなかったんです。でも知人に種採り野菜を栽培している岩崎政利さんのことを教えてもらって…。岩崎さんのかぼちゃをもらって食べたら、本当に美味しくて。
こんな美味しい野菜だったら、絶対売れる！と思って、岩崎さんに会いに行きました。

種採り野菜とは
種を採って代々その野菜の遺伝子を継いでいく昔ながらの農法。今ある野菜のほとんどがF1種と呼ばれる野菜で、収穫するとそこで途絶える一代限りの野菜だが、種採りは長い間品種が守り継がれている。形もさまざまで、風味も普通の野菜とは異なっている。

岩崎政利さんとは
雲仙市吾妻町の在来野菜の生産農家。種どり野菜の第一人者であり、レジェンドとして知られる。岩崎さんを慕い、雲仙市に移住してくる若いファーマーも多い。その野菜の美味しさは料理人も魅了している。

ー最初は岩崎さんの野菜のみでお店をスタートされたんですね。

髙橋さん：
はい。当時、岩崎さんの野菜はセット売りだけで売られていました。バラ売りのニーズが絶対にあると思い、バラ売りで買えるお店を作ったんです。

ー他の農家さんの野菜も販売されていますよね。

髙橋さん：
最初は岩崎さんの野菜だけだったのですが、季節によっては岩崎さんの野菜がない時期もあって。常に野菜を販売できるように、取引する農家さんを増やしていきました。
今ではいろいろな農家さんから野菜を仕入れています。

ー農家さんを選ぶ基準などはありますか？

髙橋さん：
農家さんの人間性です。いいものが作りたいという想いが強い農家さんは、野菜づくりに手抜きができないんです。
そんな農家さんが育てた野菜は、本当に美味しいんですよ。

ーおすすめの農家さんの野菜はありますか？

髙橋さん：
どの農家さんもおすすめですが、特にベテランの農家さんの野菜を食べて欲しいですね。やはりベテランの方は年季が違います。皆さん70代くらいなので、ぜひ引退される前にその方々の野菜を食べて欲しいです。

ー野菜の仕入れなどで、温暖化の影響を感じることはありますか？

髙橋さん：
農家さんからよく話を聞きます。温暖化によって虫の発生時期も変わっているらしく、植え付けに影響が出ているそうです。

ーそういう意味では、温暖化を一番ダイレクトに感じているのは農家さんかもしれませんね。

髙橋さん：
そうですね。そしてエシカルな取り組みをしているのも農家さんと言えるかもしれません。農家さんはみんな自然のもので育てて、なるべく化学的なものは使わないので。

ーお店で販売しているだけでなく、野菜の配達もされているとか。

髙橋さん：
はい、個人のお宅に一軒一軒配達しています。配達以外に、保育園・幼稚園に給食用の野菜も卸しているんですよ。あと長崎県美術館のカフェの野菜・お米もうちから仕入れてもらってます。

ーどのようなお客さまが多いですか？

髙橋さん：
20～30代の小さなお子さんがいるお母さんが多いですね。お子さんと一緒に来てくれます。
あとは子育てが終わった世代の方々もいますね。旦那さんの病気がきっかけで、食べるものにより一層気を遣うようになった方などがいらっしゃいます。
長崎市内から来られる方が多いですが、たまに市外からの方もいますよ。

ーお客さまの中で、エシカルな取り組みをされている方はいますか？

髙橋さん：
皆さん取り組まれていると思いますよ。進んでリユースされている方も多いです。
ただ、何でも再利用すればいいという訳じゃないので、リユースも難しいなと思います。リユースすることで逆に費用やエネルギーが必要なこともありますからね。環境に対する勘違いがあると思います。

ー環境のために個人ができることは何だと思いますか？

髙橋さん：
できることを、できる範囲でやった方がいいと思います。ゴミを分別する、卵パックなどリユースできるものはリユースする、など。
無理は続かないので、継続するためにも、そういった考えが必要かなと思います。
特別なことではないですが、個人個人がその意識を持つことで、環境のことと経済活動、少しでもバランスが取れるんじゃないかなと。

ーありがとうございます！最後にGREEN GROCERY STOREに興味がある方、長崎市民の皆さんに向けてメッセージをお願いします。

髙橋さん：
種どり野菜やオーガニック野菜に、興味がある方も、興味がない方でもぜひ来ていただきたいです。
こだわって作られている野菜を使いたいけど、買えるところを知らなかったという方には、ぜひGREEN GROCERY STOREを知っていただきたいです。
オーガニック野菜は敷居が高いなと思う方も、身構えずに気軽にいらしてください。
見に来るだけでもいいんですよ。お惣菜やサラダも販売しているので、ランチや夕飯にぜひご利用ください。